Beşamel Sos Nasıl Yapılır?

Beşamel sos beyaz sosların temel taşı, Beşamel adı Fransız Kralı XIV. Louis’in sarayından baş mabeyincisi Marquis Béchamel’den geliyormuş. Hazırlayacağımız tarifte beşamel sos varsa eğer söyle bir durur düşünürüz. Genellikle “kim uğraşacak şimdi…” diyerek tarifi yapmaktan bile vazgeçenleriniz olabilir. Kiminin sosu un kokar, kiminin ise topaklanır. Nedendir bilinmez bir türlü istenilen kıvam tutmaz… Tam ölçüler ile sorunsuz hazırlayabileceğiniz bir tarif hazırladım sizler için. Hatta küçük bir sır ekleyerek nasıl daha lezzetli bir beşamel sos hazırlayacağınız da anlattım. Tarifte kullandığım su bardağı her evde bulunan standart su bardaklarından, yine de ml olarak ölçtüm yani 1 bardak 190 ml (mililitre). Yani tarifte 1,5 su bardağı olarak verilen ölçü 285 ml.
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (30 gr)
  • 2 yemek kaşığı (tepeleme) un (30 gr)
  • 1,5 su bardağı süt (daha sıvı bir kıvam isterseniz bir miktar daha arttırabilirsiniz)
  • tuz (tatlandıracak kadar)
  • karabiber (tatlandıracak kadar)
  • muskat (bir minik tutam)
  • isteğe göre 1 adet aromatik soğan
  • Yapılışı:
    1. 2 yemek kaşığı tereyağını tavaya alın ve ocağı en kısık haline getirin.
    2. Tereyağı erimeye başlayınca unu ilave edin ve kavurmaya başlayın.
    3. Un rengini çok hafif değiştirip kokmaya başlayınca azar azar sütü ilave edin.
    4. Hızlıca çırparken sütü ilave etmeye devam edin. Tüm sütü eklediğinizde tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
    5.  Sos fotoğraftaki gibi tavada iz bırakıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
    6. Sıcak ya da soğuk olarak kullanın.
    Aromatik Soğan Nasıl Kullanılır? Aromatik soğanı soslarınızı lezzetlendirmek için kullanabilirsiniz.
    1. Beşamel sosu hazırlayacağınız süte 2 diş karanfil saplanmış yarım soğan ekleyerek sütü kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
    2. Süt ısınınca soğanı sütün içinden alarak beşamel sos yapımında kullanın.

    Bir cevap yazın

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak.